Cette minuscule cuvée, élaborée uniquement certaines années, est issue des vignes du côté nord de l'amphithéâtre de Charbonnières. En marchant dans les vignes pendant la belle saison, on rencontrera un éventail de biodiversité et de vie animale, notamment des crosses de fougères, des lièvres sauvages, des lézards, le lézard vert qui est plutôt rare, des sangliers vivant dans la forêt, des acacias, des ronces, des chênes, des araignées, des milliards de microbes dans le sol, des vers de terre, les abeilles d'un rucher voisin, des zones de fraises sauvages et des légumineuses pour n'en nommer que quelques-uns. Ce vin englobe toute cette vie et la transporte dans la bouteille. Le gamay est dominé par une note épicée et poivrée rappelant le cépage très prisé, mais rare Pinot d’Aunis du Val de Loire.